DHA สารอาหารเพื่อการพัฒนาสมอง วัย 1-3 ขวบ
อาหารมีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย สมอง และความเฉลียวฉลาดของเด็กเป็นอย่างมาก ร้อยละ 60 ของสมองประกอบด้วยไขมันที่จำเป็นอย่าง DHA ซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้แต่ต้องได้รับจากการกินอาหารเท่านั้น คุณพ่อคุณแม่จึงต้องให้ความสำคัญกับการให้ลูกน้อยวัยนี้ให้ได้รับ DHA อย่างเพียงพอ
DHA (หรือ Docosahexaenoic acid ) คือ กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกาย (กรดไขมัน คือ หน่วยย่อยที่สุดของไขมัน ) เป็น กรดไขมันที่มีสายยาว ตระกูลโอเมก้า
จากการศึกษาทางการแพทย์พบว่า DHA เป็นโครงสร้างพื้นฐานของเซลล์สมอง และประสาทตา จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็ก โดยเฉพาะในช่วงตั้งแต่อยู่ในครรภ์มารดา จนถึง 2 ปี ทั้งนี้เนื่องจากสมองของเด็กมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ภายในอายุ 3 ขวบปี ดังนั้นเด็กๆ ในวัยนี้จึงต้องการ DHA ในปริมาณมากและจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับอย่างเพียงพอ เพื่อใช้ในการพัฒนาสมอง และสายตาอย่างเต็มที่
DHA จะพบมากในอาหารทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และสาหร่ายทะเลบางชนิด นอกจากนี้ยังพบสาร DHA ในปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาจะละเม็ด ปลาสำลี ปลาตะเพียน และไข่แดง เด็ก 1 ขวบปีขึ้นไป คววรบริโภคอาหารที่มีปริมาณ DHA อย่างเพียงพอ เพื่อนำไปใช้ในการพัฒนาสมอง
ตัวอย่างเมนูอาหารที่จะแนะนำให้คุณพ่อคุณแม่ทำให้ลูกวัย 1-3 ปีทานในวันนี้ จะเน้นเมนูที่พัฒนาสมองของลูก ได้แก่
เมนูข้าวผัดปลาแซลมอน
ส่วนผสม
ข้าวกล้องหุงสุกสวย เนื้อปลาแซลมอน ไข่ไก่ แครอท ต้นหอมซอย กระเทียมสับ น้ำมันสำหรับทอดปลาและผัด เกลือ ซีอิ้วขาว
วิธีทำ
1. แซลมอนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ทอดในน้ำมันพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่น้ำมันผัดเพียงเล็กน้อย เจียวกระเทียมพอหอมใส่ข้าวลงผัดสักครู่ให้พอแห้ง
3. ใส่ไข่ ตามด้วยแครอท ผัดเร็วๆให้เข้ากัน จนไข่สุกสักครู แล้วจึงใส่ปลาแซลมอนที่ทอดไว้
4. เติมเกลือ ซีอิ้วขาว ชิมรส ก่อนตักขึ้นใส่ต้นหอมซอย จัดแต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูแซนวิชทูน่า
ส่วนผสม
ขนมปัง ทูน่า แครอทต้มสับละเอียด น้ำสลัดน้ำข้น หอมใหญ่สับละเอียด เกลือป่น
วิธีทำ
ผสมทูน่า แครอทต้มสับละเอียด น้ำสลัดน้ำข้น หอมใหญ่สับละเอียด เกลือป่น ลงในชามสะอาด ชิมรสให้เข้ากัน พักไว้
ขนมปังตัดขอบทั้ง 4 ด้าน ตักไส้ทูน่าแผ่เต็มแผ่นขนมปัง
แล้วเอาขนมปังเปล่าประกบอีกด้าน ตัดแต่งให้รูปทรงสวยงาม (ในขั้นตอนนี้คุณแม่อาจเพิ่มผักกาดหอมลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางอาหารด้วยก็ได้ค่ะ)
พร้อมเสิร์ฟ
เมนูแกงจืดเต้าหู้สาหร่าย
ส่วนผสม
หมูสับ สาหร่าย (เลือกใช้สีดำ สำหรับทำแกงจืด, ฉีกเป็นชิ้นๆพอดีคำ) เต้าหู้ขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย น้ำตาล น้ำปลา ซิอิ๊วขาว น้ำซุปกระดูกหมู กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1. นำหมูสับไปหมักกับซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและน้ำปลา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เมื่อหมักหมูจนได้ที่แล้ว นำน้ำซุปกระดูกไปต้มในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อหมูสับลงไปต้ม (ตักหมูใส่เป็นก้อนกลมๆ ชิ้นพอดีคำ) ต้มจนหมูเกือบสุก
3. ใส่เต้าหู้, ต้นหอม, ตังฉ่าย, ขึ้นฉ่ายและสาหร่าย ปรุงรสด้วย น้ำปลาที่ ชิมรสได้ที่ ปิดไฟ
4. ตักต้มจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เป็นอย่างไรบ้างคะ พอทราบถึงประโยชน์ที่มากมายของ DHA กันไปแล้ว คุณแม่ก็อย่าลืมนำไปทำเป็นเมนูอาหารให้ลูกน้อยรับประทานกันนะคะ เพื่อการพัฒนาระบบสมองที่ดีของลูกน้อยค่ะ
Photo Credit : grubdaily.com
เรื่องอื่นๆที่เราแนะนำสำหรับคุณ