ข้าวโพด ฝักสีเหลืองทองสดใส ของโปรดของคุณหนู ๆ นั้น มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียวค่ะ แถมมีรสชาติที่หวานอร่อย จะกินฝักต้มสุก หรือแปรรูปเป็นอาหารคาว อาหารหวานต่าง ๆ ก็ได้
ในข้าวโพด 1 ฝักนั้น จะประกอบไปด้วยสารอาหารดังนี้
คาร์โบไฮเดรต ซึ่งคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของเด็ก ๆ ข้าวโพดจัดเป็นอาหารจำพวกแป้งที่ให้พลังงาน ข้าวโพด 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่
ไขมัน เมล็ดข้าวโพด เมื่อนำไปผลิตเป็นน้ำมัน ที่ใช้ประกอบอาหารจะได้น้ำมันที่ประกอบไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ โดยมีกรดไลโนเลอิก 50% และกรดโอเลอิก 37% ซึ่งกรดไขมันชนิดนี้จะมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย คือจะช่วยควบคุมระดับคลอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
โปรตีน แม้โปรตีนในข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อย เพราะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย คือ ไลซีน และทริบโตแฟน แต่การรับประทานข้าวโพดร่วมกับถั่วเมล็ดแห้ง จะทำให้มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น
วิตามิน ทุกสายพันธุ์ของข้าวโพดจะมีวิตามินซี แต่วิตามินเอ จะมีเฉพาะในสายพันธุ์ที่มีเมล็ดสีเหลืองเท่านั้น วิตามินเอ จะอยู่ในรูปเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ สารคาโรตีนอยช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 และวิตามินบี 2
เกลือแร่ ข้าวโพด มีส่วนประกอบเกลือแร่ที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย แม้จะมีเพียงปริมาณเล็กน้อยก็ตาม เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก เป็นต้น
เส้นใยอาหารในข้าวโพด มีกากใยอาหารปริมาณมาก ที่ช่วยในเรื่องของระบบการขับถ่าย เด็กที่ไม่รับประทานผัก และมีปัญหาท้องผูก ให้รับประทานข้าวโพด จะช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
เรื่องอื่นๆที่เราแนะนำสำหรับคุณ
- 10 อาหารที่ไม่ควรให้ลูกวัยแรกเกิด-3 ขวบรับประทาน
- 4 อาหารสำหรับคนท้อง เทรนด์ใหม่ที่คุณแม่ต้องลอง!
- 12 อาหารทานเล่นแนะนำเมื่อลูกเบื่ออาหารหลัก
